Лесной папоротник

Папоротники: их виды и названия

Папоротниками называют растения, относящиеся к отделу сосудистых растений. Они являются образчиком древней флоры, поскольку их предки появились на Земле 400 миллионов лет назад в девонском периоде. В то время они имели громадные размеры и царили на планете.

Он имеет легко узнаваемый облик. При этом на сегодня их насчитывают около 10 тысяч видов и названий. При этом у них могут быть очень разные размеры, особенности строения или жизненные циклы.

Описание папоротников

Из-за своего строения папоротники хорошо приспосабливаются к окружающей среде, любят влагу. Поскольку при размножении они выбрасывают большое количество спор, то произрастают практически везде. Где растут:

1. В лесах, где они прекрасно себя чувствуют.
2. На болоте.
3. В воде.
4. На горных склонах.
5. В пустынях.

Дачники и жители села часто находят его на своих участках, где борются с ним как с сорняком. Лесной вид интересен тем, что растёт не только на земле, но и на ветвях и стволах деревьев. Стоит отметить, что это растение, которое может быть как травой, так и кустарником.

Это растение интересно тем, что, если большинство других представителей флоры размножаются семенами, то его распространение происходит с помощью спор, которые зреют на нижней части листьев.

Лесной папоротник занимает особое место в славянской мифологии, поскольку издревле существовало поверье, что в ночь на Ивана Купалу он на мгновение расцветает.

Тот, кому удастся сорвать цветок, сможет найти клад, обрести дар ясновидения, познать тайны мира. Но в реальности растение никогда не цветёт, поскольку размножается другими способами.

Также некоторые виды можно употреблять в пищу. Другие растения этого отдела, наоборот, ядовиты. Их можно увидеть в качестве домашних растений. Древесные применяются в некоторых странах как строительный материал.

Древние папоротники послужили сырьём в образовании угля, став участником кругооборота углерода на планете.

Какое строение имеют растения

У папоротника практически нет корня, являющимся горизонтально растущим стеблем, из которого выходят придаточные корни. Из почек корневища вырастают листья — вайи, имеющие очень сложное строение.

Вайи нельзя назвать обычными листьями, это, скорее, их прообраз, представляющий собой систему ветвей, прикреплённых к черешку, находящихся на одном уровне. В ботанике вайи называют плосковеткой.

Вайи выполняют две важные функции. Они принимают участие в процессе фотосинтеза, и на их нижней стороне происходит созревание споров, с помощью которых размножаются растения.

Опорную функцию выполняет кора стеблей. У папоротников нет камбия, поэтому у них небольшая прочность и нет годовых колец. Проводящая ткань не столь развита по сравнению с семенными растениями.

Стоит отметить, что строение сильно зависит от вида. Бывают небольшие травянистые растения, способные потеряться на фоне остальных обитателей земли, но есть и могучие папоротники, напоминающие деревья.

Так, растения из семейства циатейные, которые произрастают в тропиках, могут вырастать до 20 метров. Жёсткое сплетение придаточных корней образует ствол дерева, не давая ему упасть.

У водных растений корневище может достигать длины в 1 метр, а надводная часть не будет превышать 20 сантиметров в высоту.

Способы размножения

Самая характерная особенность, которая выделяет это растение на фоне других — размножение. Он может делать это с помощью спор, вегетативно и половым способом.

Размножение происходит следующим образом. На нижней части листа развиваются спорофиллы. Когда споры попадают на землю, из них развиваются заростки, то есть обоеполые гаметофиты.

Заростки представляют собой пластинки размеров не более 1 сантиметра, на поверхности которых находятся половые органы. После оплодотворения образуется зигота, из которой вырастает новое растение.

Обычно у папоротников выделяют два жизненных цикла: бесполый, который представлен спорофитами, и половой, при котором развиваются гаметофиты. Большая часть растений — спорофиты.

Спорофиты могут размножаться вегетативным способом. Если листья лежат на земле, то на них возможно развитие нового растения.

Виды и классификация

На сегодня насчитываются тысячи видов, 300 родов и 8 подклассов. Три подкласса считаются вымершими. Из оставшихся папоротниковых растений можно перечислить следующие:

• Мараттиевые.
• Ужовниковые.
• Настоящие папоротники.
• Марсилиевые.
• Сальвиниевые.

Древние

Ужовниковые считаются самыми древними и примитивными. По своему внешнему виду они заметно отличаются от своих собратьев. Так, у ужовника обыкновенного есть только один лист, который представляет собой цельную пластину, разделённую на стерильную и спороносную части.

Ужовниковые уникальны тем, что у них присутствуют зачатки камбия и вторичные проводящие ткани. Поскольку в год формируется один или два листа, по числу рубцов на корневище можно узнать возраст растения.

Случайно найденным лесным экземплярам может быть несколько десятков лет, следовательно, это небольшое растение не моложе окружающих его деревьев. Размеры ужовниковых невелики, в среднем, их высота составляет 20 сантиметров.

Мараттиевые папоротники тоже являются древней группой растений. Когда-то они заселяли всю планету, но теперь их количество постоянно уменьшается. Современные образцы этого подкласса можно найти в дождевых тропических лесах. Вайи у мараттиевых вырастают в два ряда и достигают 6 метров в длину.

Настоящие папоротники

Это самый многочисленный подкласс. Они растут везде: в пустынях, лесах, в тропиках, на каменистых склонах. Настоящие могут быть как травянистыми растениями, так и древесными.

Из этого класса наиболее распространены виды из семейства многорожковые. В России они чаще всего растут в лесах, предпочитая тень, хотя некоторые представители приспособились к жизни на освещённых местах с недостатком влаги.

На скальных отложениях начинающий натуралист может найти пузырник ломкий. Это низкорослое растение с тонкими листьями. Очень ядовит.

В тенистых лесах, ельниках или на берегах рек растёт страусник обыкновенный. У него чётко разделены вегетативные и спороносные листья. Корневище используется в народной медицине как глистогонное средство.

В лиственных и хвойных лесах во влажной почве произрастает щитовник мужской. У него ядовитое корневище, однако, содержащийся в нём филмцин используется в медицине.

Кочедыжник женский очень часто встречается в России. У него крупные листья, достигающие в длину одного метра. Растёт во всех лесах, используется как декоративное растение ландшафтными дизайнерами.

В сосняках растёт орляк обыкновенный. Это растение имеет значительные размеры. Благодаря наличию в нём листьях протеина и крахмала, молодые растения после обработки употребляются в пищу. Своеобразный запах листьев отпугивает насекомых.

Корневище орляка мылится с водой, поэтому его в случае возникшей необходимости можно использовать как мыло. Неприятной особенностью орляка обыкновенного является то, что он очень быстро распространяется и при использовании его в саду или в парке, рост растения надо ограничивать.

Водные

Марсилиевые и сальвиниевые — водные растения. Они либо прикрепляются ко дну, либо плавают на поверхности воды.

Сальвиния плавающая произрастает в водоёмах Африки, Азии, на юге Европы. Её культивируют как аквариумное растение. Марсилиевые внешне напоминают клевер, некоторые виды считаются съедобными.

Папоротник — необычное растение. Оно имеет древнюю историю, серьёзно отличается от других обитателей флоры Земли. Но многие из них имеют привлекательный вид, поэтому его с удовольствием используют флористы при составлении букетов и дизайнеры при проектировании сада.

Папоротник в саду: секреты ухода и применения в ландшафтном дизайне

Чаще всего мы привыкли видеть папоротники в лесах, растущих в тени деревьев. Но эти незатейливые растения стали прекрасным дополнением тенистого сада. Папоротник в саду, хорошо переносит минусовые температуры, отлично себя чувствуют на дачных или садовых участках. Многие из них являются растениями-аборигенами и имеют большое разнообразие цветов, форм и размеров. Эта культура в последнее время стала все больше популярной в ландшафтном дизайне сада. Давайте попробуем разобраться с видами папоротника, его применением в целях декорирования.

Описание папоротника

Папоротник в саду ( Polypodiophyta ) — это сосудистое растение, относящееся к группе Moniliformopses. Существует около 12 000 видов папоротников, которые отличаются по размеру и типу среды обитания. Данные растения можно найти по всему миру. Они живут в тенистых местах, обеспечивающие достаточное количество влаги, таких как леса, луга, болота и прибрежные области рек и озер. Папоротник может выжить в разных климатических условиях и на разных высотах. Эти растения являются одними из древнейших живых организмов на планете. Люди используют папоротники в основном в декоративных целях. Несколько видов папоротников известны как инвазивные виды из-за повышенной скорости размножения и способности быстро занимать новые места обитания.

Культура может быть как травянистой формы, так и древесной. Листьев в классическом понимании у растений нет. То, что визуально напоминает листики, на самом деле является огромной системой ветвей, которые располагаются на одной плоскости. Ботаническое название – вайя или плосковетка.

Как посадить и ухаживать за папоротником в саду

Как правило, папоротники не требуют особого ухода и выносливы, но для того, чтобы расти сочными и крупными, им требуется немного ухода. Данное растение легко выращивать, культура подходит практически для посадки в любом места вашего сада. Его выносливость зависит от вида.

Чтобы растение радовало своим привлекательным видом, его необходимо правильно посадить. Следуйте такой процедуре:

1. Подготовьте лунки на участке, а потом создайте специальный грунтовый состав. Обычно для этого используют листовую землю, немного песка и торфа.
2. На дно ямки укладывается немного компоста.
3. Подготовленный и увлажненный росточек папоротника нужно поместить в лунку, равномерно расправив корневище. Остатки почвы не удаляйте с экземпляра, чтобы не повредить его.
4. Затем присыпьте саженец почвой, а верхний слой обязательно замульчируйте.

При желании обзавестись этим пышным растением на своем участке, также важно уделить внимание следующим рекомендациям:

• Найдите для папоротника в саду идеальное место. Перед тем, как посадить папоротник в саду, учтите, что культуры любят много тени и влаги, и преуспевают под навесом нескольких других более крупных растений или деревьев. Посадите (или пересадите) папоротник на теневой участок без доступа прямых солнечных лучей. Если посадить культуру в местах с прямыми солнечными лучами, их листья сгорят.
• Держите почву влажной. Если в вашем районе нету регулярных дождей, вам нужно ежедневно поливать папоротники, чтобы поддерживать влагу в почве. Добавьте плотный слой хвои или листьев мульчи толщиной около 5 – 7 см. Это поможет удержать влагу и поддерживать низкую скорость испарения — воздух возле папоротников будет более влажным.
• Удобряйте папоротники один раз в месяц. Через шесть месяцев после первоначальной посадки вы можете начать подкармливать папоротники для дополнительного роста. Выберите органическое удобрение, которое распыляется, и примените его к папоротникам (следуя указаниям на упаковке). Кроме того, вы можете добавить слой компоста и мульчи в почву, чтобы создать лучшую среду для роста папоротников. Имейте в виду, что папоротники нуждаются в удобрениях меньше, чем другие растения
• Обрезка растения. Папоротники не имеют много естественных вредителей на открытом воздухе, кроме улиток и одного или двух редких заболеваний. Однако, если вы заметили, повреждение или болезнь листьев папоротника, используйте садовые ножницы, чтобы срезать их. Это сохранит целостность остального растения, предотвратит его распространение на другие растения.
• Пересадка при необходимости. Папоротники могут стать довольно большими со временем, и требуют пересадки. Чтобы разделить большой папоротник на несколько меньших, тщательно выкопайте растение и его корни. Тщательно разбить растение на части. Затем пересадите каждое растение и хорошо полейте.

Чтобы папоротник в саду всегда вас радовал, предлагаем еще несколько секретов ухода за ним:

• посадка садового папоротника наиболее оптимальна ранней весной или в начале сентября, поскольку в другое время культура просто не приживется;
• оставляйте достаточно места для куста, поскольку папоротник требует много пространства для создания красивой формы;
• крупные сорта рассаживайте на расстоянии 50-60 см, средние – 35-40 см, мелкие – 20-25 см;
• ползучие виды (например, хвощи) требуют использования барьеров, это создаст удивительный пейзажный ансамбль.

Используя в саду папоротники, можно создать удивительный дизайн, который подчеркнет ваш безупречный вкус.

Почему желтеет папоротник в саду?

Иногда выращивание папоротника в саду может вызвать определенные затруднения. Например, часто садоводы жалуются на то, что листья культуры начинают желтеть. Такое явление можно быть следствием:

• нарушения системы полива;
• попадания ультрафиолетовых лучей;
• нехватки питательных элементов в грунте.

При переизбытке или нехватки влаги, листья растения начинают менять свой окрас. Чтобы избавиться от подобной проблемы, необходимо отрегулировать систему полива.

Большое значение имеет достаточное количество питательных элементов в грунте. Папоротник в саду рекомендуется удобрять мочевиной, проводя опрыскивание. Для этого 1 г вещества берут на 1 л воды. Также для культур подойдут минеральные подкормки в жидком виде. Оптимальное решение – применять аммиачную селитру (1,5 г), калийную соль (1 г) и суперфосфат (1,5 г). Все компоненты смешиваются, а под один кустик вносят по 50-100 мл приготовленного состава.

Размножение папоротника спорами и делением куста

Размножается папоротник в саду двумя способами – спорами и делением корня. Чтобы получить молодые и красивые плауны или другие разновидности культуры, следует использовать размножение спорами. Споры расположены в спорангиях, которые находятся в сорусах. Когда спорангии готовы к выделению посевного материала, они становятся коричневыми. Их срезают с растения, хранят в бумажной обертке до полного просыхания.

Приготовленные семена высаживаются почву, приготовленную из:

• песка и бурого торфа (1:3);
• песка, верхового торфа, листовой земли (1:1:2);
• готовой почвенной смеси, подходящей для фиалок.

После высевания помещают контейнер в комнату, где температура не опускается ниже +15°С. Споры могут образовать молодые саженцы через 2-3 месяца, но иногда этот процесс затягивается и на 3 года. Споры, которые проросли, высаживают в грунт.

Второй вариант, как размножить садовый папоротник, – делением корня. Метод применяется гораздо чаще, поскольку с его помощью удастся достичь лучшего результата. После разделения корневища на несколько частей, каждую из них высаживают в отдельную емкость. После такой процедуры очень важен уход за папоротником – его своевременный полив.

Применяем лесной папоротник в ландшафтном дизайне сада

Перед тем как применять культуру для декоративного оформления сада, обязательно ознакомьтесь с описанием папоротника. От его высоты, широты и разновидности листьев зависит место высадки, а также культуры, которые будут находиться рядом с ним. Поскольку большая часть папоротников предпочитает полутень или тень, необходимо создавать укромные уголки для таких растений. Культуру лучше всего высаживать на северной стороне участка с равномерно увлажненной почвой.

Пример применения папоротника в ландшафтном дизайне сада

При использовании саженцев для создания декоративных композиций, учитывайте скорость их роста. Поскольку они имеют длинные корневища, могут вытеснять соседние культуры. Для садовых участков лучше покупать папоротники с короткими корнями, чтобы их размер и расположение оставалось более-менее стабильным. Удачная идея – высадить папоротники рядом с кустарниками, корни которых оголились. Благодаря широким листьям растений будет устранен такой непрезентабельный дефект. Также папоротник в саду замечательно смотрится в сочетании с баданом.

Уместно применять культуру в оформлении альпийских горок и прудов. Для этого безупречно подходит разновидность адиантум стоповидный. Для тенистых участков оптимальный вариант – трехраздельный многорядник.

Лекарственные свойства

В составе надземной части растения содержится большое количество алкалоидов. Корневая система тоже очень полезна для человека, она помогает справиться с заболеваниями желудка, кишечника. Порошок на основе сушеного папоротника помогает справиться с глистами. Также практикуется применения культуры при геморрое, чтобы уменьшить уровень кровотечения.

Правильно приготовленные препараты оказывают положительное воздействие при варикозном расширении вен, способствуют улучшению состояния при ревматизме.

Разнообразие видов папоротника для сада

Есть много разновидностей растений, которые распространены в дикой природе на разных континентах. В условиях средних широт чаще всего встречаются такие виды папоротника:

• «Страусово перо» или страусник обыкновенный( Matteuccia struthiopteris ) — многолетний папоротник, его листья напоминают страусовый хвост. Растение очень хорошо выносит тень, отличается неприхотливостью в уходе. Этот вид занесен в Красную книгу Украины и РФ. Корневища у культуры толстые, вертикальной направленности. Листики имеют светло-зеленый окрас, а верхушки окрашены в темно-коричневый оттенок. Способов размножения несколько – спорами и столонами. Страусник обыкновенный
• Оноклея чувствительная (Onoclea sensibilis) . Растение обладает высокой чувствительностью к холоду. Ветви имеют заостренность, их оттенок – желтовато-зеленый. Корневище ползучего типа. Высота кустиков – до 0,9 метров. Вверху растения формируются небольшие бусинки, напоминающие виноградинки. Оноклея чувствительная

С первыми осенними похолоданиями папоротник начинает чернеть;

Орляк обыкновенный (лат. Pterídium aquilínum) — многолетний папоротник. Его высота – до 1,5 метров, но чаще всего встречаются экземпляры высотой от 0,3 до 1 метра. Корневище мощное, очень ветвистое. Листики – продолговатые, ланцетной формы, имеют специфический запах. В Китае побеги орляка используются в пищу (после предварительного приготовления). Также отвар на основе растения применяют в лекарственных целях.

Как выглядит Орляк

Различают ядовитые (обладающие токсичным воздействием на организм человека) и съедобные виды папоротников.

Съедобные папоротники:

• Matteuccia struthiopteris – Страусник обыкновенный. Вайи по форме напоминают страусиное перо, листья расположены на вершине корня. Распространён в средней полосе России, на Забайкалье, Алтае в хвойных лесах, водоемах.
• Osmunda asiatica – Осмунда азиатская. Небольшое растение с короткими прямыми пагонами. Распространёно в Приморском крае.
• Pteridim aquilnum – Орляк, папоротник обыкновенный. Листовая культура, растущая одиночно, не создаёт кусты. Обитает практически на всей территории России в хвойно-широколистных лесах.

Ядовитые папоротники:

• Druopteris – Щитовник;
• Athurium – Кочедыжник.

Корневища этих видов папоротника содержат частицы флюроглицина – сильнодействующего токсина.

Важно! Определить, какой папоротник съедобный, можно по внешним характеристикам: он травянистый, небольшого размера, ярко зеленого, сочного цвета. Ядовитые растения – крупные, листья темно-зеленой окраски с красными точками.

Папоротник Орляк

Одним из наиболее известных и распространенных Папоротниковидных на планете считается папоротник Орляк – красивое яркое растение, оно способно украсить собой любой уголок в саду, лесу или около водоема.

Культура используется в народной медицине – отвар из побегов применяется для снятия стресса, выведения радионуклидов, устранения лихорадки, укрепляет скелет. Отвар корней владеет антигельминтным эффектом, снимает ломоту в суставах, помогает при поносе.

Основные характеристики культуры:

• Как выглядит папоротник Орляк? Орляк обыкновенный – это многолетнее травянистое растение семейства Деннштедтиевые. Отличительной чертой при описании папоротника являются вайи, по форме напоминающие крылья орла с закрученными вовнутрь кончиками. Обычно Орляк достигает 70 см в высоту, но в более благоприятных климатических условиях (Приморский край) вырастает выше метра. Корневая система хорошо развита, расположена глубоко, благодаря чему растение быстро разрастается, приспосабливается к любым климатическим особенностям – корни не перемерзают, им нестрашны засуха, ливни и даже пожары.

• Где растет папоротник Орляк? Культура встречается во всех уголках земного шара, кроме Антарктиды и пустыни, распространена на территории России: в средней полосе, на Сибири, Урале, Дальнем Востоке, Приморском крае. Ареал обитания – хвойные (сосновые) и лиственные (березовые) леса, а также опушки, возвышенности, водоемы. Хорошо разрастается на пастбищах, вырубках, заброшенных полях. Предпочитает песчаную, легкую почву, известняк. В некоторых странах папоротник размножается такими быстрыми темпами, что с ним борются как с сорняком.

• Как вырастить Орляк в домашних условиях? Папоротник – красивое оригинальное растение, которое может украсить уголок в доме или альпийскую горку в саду. Оно неприхотливое, приспособлено к разным климатическим условиям, нетребовательно в уходе. Орляк способен размножаться делением куста, спорами, корневищем, отростками. Споровое размножение – длительный и кропотливый процесс, который в домашних условиях воплотить довольно сложно. Лучший вариант вырастить культуру – использовать деление куста или посадить отростки с корнем. При этом нужно тщательно осмотреть, как выглядит папоротник: стебло, листья, корневую систему. Они должны быть упругими, без пятен и повреждений.

Для высадки Орляка в горшок необходимо подготовить песчаной субстрат, на дно выложить дренаж из гравия или кирпича. В сад растение пересаживается весной в затененное место, защищенное от сквозняков. В почву следует добавить песка, немного золы, на дно поместить мелкие камешки.

Обратите внимание! Папоротник любит влагу, поэтому нуждается в регулярном поливе и опрыскивании.

При появлении вредителей (щитовки, белокрылки, трипсы) применяются инсектициды. Обрезать крону не стоит – старые пагоны весной заменяются новыми.

Как заготовить и хранить папоротник

Орляк – съедобный папоротник. В России его мало употребляют, блюда из этого растения считаются экзотическими. В мире, особенно в Японии, такая необычная для европейцев кухня очень развита, закуска из пагонов Орляка – достаточно популярное и привычное блюдо.

В пищу употребляются побеги молодого папоротника – рахисы. Они появляются в начале мая и своим внешним видом напоминают улитку – верхушка черешков завернута спиралью. Собирают побеги до появления первых листиков – зрелое растение становится ядовитым.

Для приготовления используют рахисы не больше 30 см, их срезают на высоте 5 см от земли. Ростки сортируют по цвету и размеру, выравнивают по верхнему краю, связывают, отрезают ровно низ. Хранить стебли в свежем виде можно не больше 10 часов после их сбора, приступать к заготовке рахисов на зиму необходимо через 2-3 часа – так сохраняется максимальное количество полезных вещей.

Внимание! Ни в коем случае нельзя употреблять побеги сырыми – можно нанести серьезный вред организму.

Для промышленного производства проводится засолка пагонов. В домашних условиях папоротник заготавливают с помощью сушки, заморозки или маринования.

Сушка папоротника

Сушка ростков позволяет сберечь оригинальные вкусовые качества растения. Отбираются плотные и крупные побеги длиной до 20 см, предварительно бланшируются в подсоленной воде несколько минут, затем их перекладывают на дуршлаг, промывают холодной водой – это помогает сохранить эластичность и сочность папоротника.

Очень важно не переварить рахисы, иначе они станут безвкусными и расслоенными. Когда побеги остынут, стекут остатки влаги, можно приступить к засушиванию.

Сушить полученную заготовку можно двумя способами:

• На открытом воздухе. Процесс длительный и достаточно кропотливый. Необходимо подготовить хорошо проветриваемое сухое помещение, поместить папоротник на бумагу или в специальную сетку для сушки овощей. На протяжении 5-7 дней ростки периодически переворачиваются, слегка разминаются.
• В электросушилке. Экспресс-метод заготовки. Подготовленные побеги помещаются в электросушилку тонким слоем и сушатся при температуре 50 градусов приблизительно 6 часов. Следует быть внимательным – время высушивания во многом зависит от размера пагонов. Лучше их слегка не досушить, чем пересушить и потерять результаты труда.

Сушеные пагоны помещаются в тканевые мешочки, которые подвешиваются и остаются на свежем воздухе еще на пару суток досушиваться при естественной температуре и влажности.

Совет. Определить качество продукта можно по внешнему виду рахисов – правильно высушенные пагоны сохраняют характерный аромат, пластичность, приобретают насыщенно зеленый или буро-зеленый цвет. Если ростки ломаются, то могут быть пересушенными.

Очень важный нюанс в заготовке – как хранить сушеный папоротник. Побеги помещаются в бумажные или тканевые мешки и остаются в темном сухом помещении. При повышенной влажности пагоны лучше переложить в стеклянную емкость, которая плотно закрывается. В таком состоянии продукт сохраняет свои качества на протяжении двух лет.

Заморозка папоротника

Простой и эффективный метод заготовить побеги, которые по внешнему виду и вкусу практически не отличаются от свежего продукта, – заморозка папоротников:

• ростки отбираются, промываются, режутся на удобные кусочки.
• бланшируются в соленой воде, откидываются на дуршлаг, промываются ледяной водой.
• после того, как с побегов стекла жидкость, они просушиваются на полотенце или бумаге, остывают.
• готовые рахисы перекладываются в пищевые зипп-пакеты или пластиковые контейнеры, помещаются в морозилку.

Еще один интересный способ заготовить Орляк – проводить маринование. Для этого отваренные подсоленные ростки раскладываются в банки и заливаются маринадом с соевым соусом, яблочным уксусом, чесноком, сахаром и солью.

В результате получается вкусная закуска, напоминающая маринованные грибы.

Приготовление съедобного папоротника

Орляк – полезное и вкусное растение, которое широко используется в восточной кухне. Из него можно приготовить салаты, супы, закуски, тушенные и жареные блюда. Хорошо сочетаются побеги молодого папоротника с рисом, лапшой, овощами, мясом и морепродуктами. Орляк положительно влияет на процесс пищеварения, богат на витамины, к тому же его калорийность достаточно низкая – 34 кКал.

Интересно! Особенной популярностью пользуется жареный папоротник – такой способ приготовления помогает сохранить вкус и хрусткость побега.

Рецепты с жареным папоротником

Практически во всех рецептах можно готовить свежий, замороженный, сушеный и соленый папоротник. Только нужно учитывать некоторые нюансы: сушеные пагоны рекомендуется замочить на несколько часов в теплой воде, соленые – необходимо тщательно промыть.

С луком

2 средние луковицы нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить в сковородку 500 г. порезанного на небольшие куски отваренного папоротника, жарить несколько минут. Это простое, но вкусное блюдо. При желании можно добавить морковь, приправить сметаной и майонезом. Если заправить соевым соусом, получится папоротник по-корейски.

Блюда из папоротника

С картошкой

300 г. отваренных ростков нужно пожарить до состояния хрустящей оболочки, выложить на тарелку. В сковороду выложить 500 граммов картофеля, порезанного на длинные куски, обжарить до готовности. Посолить, поперчить, всыпать подготовленный папоротник. При желании можно добавить лук, чеснок. Картофель приобретает вкусный грибной аромат.

С мясом

Мясо нарезается тонкими слайсами, маринуется солью, перцем, соевым соусом. Лук режется полукольцами, обжаривается на растительном масле, убирается на тарелку. В сковороду выкладывается мясо, обжаривается до румяной кожицы, доводится до полуготовности.

Подготовленные побеги помещаются к мясу, добавляется лук. При желании можно дотушить блюдо со сметаной или соевым соусом, добавить кунжут.

Если папоротник горчит

В процессе приготовления рахисов можно столкнуться с распространенной проблемой – папоротник горчит, кардинально меняя вкус блюда. Как легко убрать горечь из папоротника? Очень просто: замочить побеги на несколько часов в подсоленную воду, пару раз воду поменять.

Затем хорошо промыть пагоны и проварить их 6-9 минут с добавлением соли. Такие ростки готовы к употреблению или дальнейшей заготовке и хранению.

Папоротник Орляк – не только красивое растение. Его можно выращивать в домашних условиях, украсить им альпийскую горку или уголочек в саду. Кроме того, культура ценится своими полезными свойствами, используется в медицине. Орляк – съедобный папоротник, из него готовят вкусные блюда, жарят, маринуют, заготавливают на зиму.

Сообщество зеленых человечков

Папоротники в саду

Папоротники в саду

• Папоротник весной — раскрытие «улитки» на листьях
• Страусник обыкновенный
• Кочедыжник женский, сорт ‘Виктория’ (‘Victoriae’)
• Кочедыжник красноногий
• Осмунда
• Щитовник мужской
• Голокучник
• Листовник сколопендровый
• Листовник, декоративные формы
• Многоножка обыкновенная

Что удивительно они по-прежнему растут по всей планете, заходя даже в Арктику и поднимаясь высоко в горы. В настоящее время на Земле обитают около 10 000 видов папоротников, чаще всего в тропиках и лесных зонах.

Цикл развития папоротников

Все папоротники умеренной зоны – это многолетние травяные растения с листьями разной величины, от 0,5 см до 200 см.

Весной папоротники, как и полагается в прошлом тропическим растениям, просыпаются позже других лесных растений. Лишь при установлении устойчивого тепла (около 10°С, в Москве это как правило, первая декада мая) над поверхностью почвы появляются плотные завернутые улиткой листья папоротника. С наступлением тепла “улитка” медленно раскручивается от основания к вершине листа. В середине июня на нижней стороне листа появляются многочисленные округлые кучки (спорангии), в которых находятся споры. К августу у большинства видов споры рассеиваются. Собрать споры очень легко. Нужно лист со спорангиями в июле-августе положить в газету (как гербарий). Через день-два на бумаге появится мелкая темная пыль, это и будут споры.

В природе споры прорастают в разные сроки. Когда они прорастут – образуется мелкая зеленая пластинка (заросток). На заростке и проходит оплодотворение (только при наличии капель воды). Из оплодотворенной клетки развивается молодой куст папоротника, который после отмирания заростка переходит к самостоятельному существованию. Эти процессы происходят из разных видов в разные сроки. К осени у большинства описываемых папоротников листья желтеют и отмирают, хотя у ряда видов они зимуют зелеными (щитовник мужской и др.).

Все папоротники можно разделить на три группы:

1. Крупные папоротники (длина листа больше 50 см), способные образовывать заросли (орляк);

2. Крупные папоротники (длина листа больше 50 см), растущие отдельными кустами (щитовник мужской);

3. Мелкие папоротники (длина листа меньше 50 см – асплениумы).

1 группа. Крупные зарослевые папоротники

Оноклея чувствительная (Onoclea sensibilis)

Оноклея – древнейший папоротник, который растет только на болотах, лугах и в пойменных лесах Дальнего Востока и Северной Америки, где часто образует заросли.

Орляк (Pteridium aquilinum)

Широко распространенный на всех континентах Земли папоротник. Орляк очень красивый, сильный, устойчивый, малотребовательный папоротник (хотя предпочитает более легкие почвы) и может широко использоваться в садах и парках.

Страусник обыкновенный (Matteuccia struthiopteris)

По сырым лесам, окраинам болот, берегам рек часто встречается один из красивейших папоротников – страусник. Его название определяется формой листа, напоминающей страусиные перья. Обладая длинными корневищами, страусник быстро разрастается, образуя заросли. Страусник один из наиболее декоративных, устойчивых к культуре папоротников. Может широко использоваться в озеленении для групповых посадок, особенно около воды и на переувлажненных торфянистых почвах.

Щитовник светлый (Dryopteris Ryopteris laeta, D. wladiwosto kensis)

Щитовник – один из самых красивых и нетребовательных папоротников, растущий в широколиственных лесах юга Уссурийского края. Светло-зеленые перистые листья поднимаются на длинных черешках на 70-100 см и украшают сад до первых заморозков.

2 группа. Папоротники для одиночных (солитерных) посадок

Для придания цветникам в тени своеобразия в них часто высаживаются отдельные кусты крупных папоротников. Такие посадки создают эффект ярусности, подчеркивают красоту растения, оригинальность его облика.

Крупные лесные папоротники с дважды–трижды перистыми тонкими листьями. Корневище толстое, восходящее, короткое. Широко распространены по всей умеренной зоне Северного полушария.

Выращивают 2 основных вида: Кочедыжник женский (Athyrium filix-femina) и Кочедыжник китайский или красно-черешковый (Athyrium rubripes, Athyrium sinense).

Многорядник, многоярусник (Polystichum)

Лесные папоротники с темной плотной листвой и коротким толстым корневищем. Теневыносливы, хорошо растут на рыхлых, влажных, но дренированных, почвах.

Для выращивания в средней полосе России наиболее пригодны: многорядник Брауна (Polystichum braunii) , многорядник щетинковый (Polystichum setiferum).

Многоярусники – многолетние растения, в Главном ботаническом саду есть кусты, живущие без пересадки более 20 лет.

Наиболее крупные папоротники. Это древнейшие растения Земли, некогда растущие на всех материках. Все они отличаются крупными, перистыми светло-зелеными блестящими незимующими листьями, расположенными на плотном, коротком корневище. В особо благоприятных условиях листья осмунды могут достигать длины 200 см.

В нашем климате выращивается три вида осмунды: чистоуст азиатский, осмунда азиатская (ранее называлась осмунда коричная – о. cinnamomea), чистоуст Клейтона, или осмунда Клейтона (O. claytoniana) , чистоуст королевский, или осмунда королевская (O. regalis).

Крупные лесные папоротники, широко распространенные по всей умеренной зоне Северного полушария.

Щитовник мужской (Dryopteris filix-mas) – крупный многолетний папоротник (до 110 см высоты) с кожистыми, блестящими, темно-зелеными дважды перистыми зимующими листьями, расположенными в форме чаши. Щитовник Буша (Dryopteris crassirhizoma) очень похожий папоротник из лесов Дальнего Востока.

3 группа. Папоротники для рокариев

Интересную для садоводов группу декоративных растений представляют некрупные и совсем мелкие папоротники. Именно они являются основным украшением рокариев, расположенных в тени.

Адиантум стоповидный (Adiantum pedatum)

Адиантум – один из самых красивых папоротников, хорошо растущих в условиях средней России. Это необыкновенно изящное ажурное растение из широколиственных лесов Дальнего Востока и Северной Америки. Его куст сферический, высотой 40-50 см. Листья округлые, светло-зеленые, однобокие, перисто рассеченные, по краям надрезанные. Они поднимаются над землей на тонких, блестящих, темных черешках, располагаясь горизонтально.

Асплениум (костенец) (Asplenium)

Небольшие, изящные скальные папоротники с перистыми, ажурными листьями и коротким, вертикально расположенным ветвящимся корневищем с многочисленными корнями, уходящими в трещины скал.

Виды асплениума, подходящие для выращивания в средней полосе России: асплениум постенный (A. ruta-muraria), асплениум северный (A. septentrionale) и асплениум волосовидный (A. trichomanes).

Все асплениумы рекомендуется выращивать среди камней, на рыхлой почве. Хороший дренаж – залог успеха.

Скальные папоротники, часто встречающиеся на известковых скалах гор умеренной зоны Северного полушария, а также на скальных выходах вдоль рек (даже в Подмосковье).

Гимнокарниум (голокучник) трехраздельный (ранее называли щитовник Линнея)

Голокучник – широко распространенный в хвойных лесах папоротник, образующий заросли небольших, треугольной формы, нежно-зеленых листьев. Они приподняты на 5-6 см не черешках. Быстрое разрастание папоротника обеспечивается наличием длинных, тонких, сильно ветвящихся корневищ, от которых отходят многочисленные корни. Корни располагаются неглубоко (3-5 см), особенно хорошо разрастаются на легких торфянистых почвах.

Растение тенелюбивое, холодостойкое.

Камптосорус (кривокучник) сибирский (Camptosorus sibirius)

Вечнозеленый небольшой (5-10 см) эффектный папоротник, растущий на скалах Сибири и Дальнего Востока. Розетки вечнозеленых оттянутых цельных листьев прижимаются к трещинам скал в лесном поясе, вырастая из середины короткого корневища. Корневище нарастает очень медленно, располагаясь в трещине скалы.

Растение редкое в культуре, экзотическое, но в правильно созданных условиях (трещины камней, щебенчатая россыпь, полутень) они растут и размножаются достаточно надежно.

Листовик сколопендриевый (Phyllitis scolopendrium) или папоротник “олений язык”

Листовик естественно произрастает в тенистых широколиственных лесах юга Европы, Кавказа. Но везде он растет вблизи скал, в условиях хорошего дренажа, но высокой влажности воздуха.

Листья отходят от поверхностно растущего короткого корневища, который очень медленно нарастает. Темно-зеленые, кожистые, зимующие они стабильно декоративны, поэтому папоротник может быть использован и в комнатных условиях.

Положительным качеством этого вида является его относительная засухоустойчивость.

Многоножка обыкновенная (Polypodium vulgare)

Многоножка в природе широко распространена во влажных, тенистых лесах Европы, Кавказа, Дальнего Востока, Африки. Единственный папоротник-эпифит, растущий в климате Средней России. Слабо-кожистые одиночные вечнозеленые листья расположены на тонком, поверхностном длинном корневище, ползущем по упавшим деревьям или стенам домов. Растение оригинальное, но достаточно капризное.

Многорядник трехраздельный (Polystichum tripteron)

Многорядник – коротко-корневищный папоротник широколиственных лесов Дальнего Востока и Северной Америки. Образует плотный шарообразный куст высотой 35-40 см. Листья светло-зеленые тройчатые на длинных черешках, появляются в начале мая и отмирают с первыми заморозками.

Скальные папоротники с нежными, не зимующими листьями, широко распространены в северном полушарии.

Выращивают: пузырник луковиценосный (C. Bulbifera) и пузырник ломкий (C. Fragilis).

Скребница (цетерах) аптечная (Ceterach officinarum)

Единственный сухолюбивый папоротник Европы. Растет в Крыму, на известняковых скалах Южного берега. Кожистые, перисто-надрезанные, вечнозеленые листья сверху голые, снизу – покрыты бурыми чешуйками. В засуху листья свертываются чешуйками вверх.

Фегоптерис связывающий (Phegopteris connentilis, thelypteris phegopteris)

Длиннокорневищный невысокий (до 50 см) папоротник, образующий плотный быстрорастущий (прирост сильно ветвящихся корневищ 5-6 см в год) напочвенный покров из светло-зеленых дельтовидных листьев на длинных черешках. Широко распространен в лесах умеренной зоны Европы и Азии. Холодостоек. Хорошо растет на рыхлых, умеренно увлажненных почвах в тени и полутени.

Правила выращивания папоротников

Основная проблема возделывания большинства папоротников, кроме длиннокорневищных (типа орляка), – это их размножение и выращивание делянок.

Папоротники, имеющие разветвленные корневища (гимнокарпиум, орляк и др.) и стомена (страусник), размножаются отрезками корневищ с почкой возобновления. Полученные отрезки, имеющие 2-3 листа, корни и почки, высаживаются на затененные, хорошо увлажняемые грядки с рыхлыми почвами для доращивания. Деление проводится или весной в момент начала отрастания листьев, или в конце лета (август). Через 1-2 года деленки пересаживаются в цветники.

Приобретать и высаживать папоротники рекомендуется весной (в момент начала их отрастания) и в конце лета. Но самое важное – подготовить участки для посадки.

Большинство рекомендуемых растений, лесные по происхождению, нуждаются в тенистых, защищенных от солнца и ветра местах. Поэтому для них подбираются участки среди деревьев, с северной стороны дома, под защитой стен и забора.

Почву они предпочитают рыхлую. Все папоротники не переносят навоз, компост и т.п. смеси. Не нуждаются они и во внесении минеральных удобрений. Обычные природные (особенно из-под леса) почвы – лучшие для их выращивания.

Особый разговор о скальных папоротниках. Некоторые из них растут лишь на известняковых скалах, поэтому нуждаются в известковании почв (асплениумы, вудени, скрябница). Все скальные папоротники хорошо растут лишь на каменистых, хорошо дренированных почвах, лучше на рокариях среди щебня и гравия.

Для осмунды, страусника, оноклеи нужно создавать почвы с большой примесью торфа и хорошим постоянным увлажнением. Это участки около водоемов, родников, в нижней части склонов, куда собираются дождевые воды.

Недостаток влаги летом восполняется постоянным поливом, лучше всего пользоваться разбрызгивателем.

При соблюдении самых необходимых условий садовод может рассчитывать на успех выращивания даже требовательных, капризных папоротников.

Папоротники болезнями и вредителями практически не повреждаются. Устойчивость папоротников открытого грунта к болезням и вредителям отмечается многими садоводами.

По материалам книг Риммы Анатольевны Карписоновой «Папоротники» и «Сад в тени»